कैफ़े लोटा में लॉकडाउन भोजन का स्वाद लें


इन कोशिशों के समय में, साहस और दया की कहानियां हमारी आत्माओं को बनाए रखती हैं। मेरा दोस्त आशीष मुझे फोन पर बता रहा था कि कैसे वह और उसके दोस्त और परिवार हर दिन लगभग 2,500 मजदूरों को खाना खिला रहे थे। वास्तव में, देश भर में ऐसे लोग हैं जो ऐसा कर रहे हैं जो लोगों के जीवन में बदलाव ला सकते हैं।

आशीष (जो कुमाऊं की पहाड़ियों में सोनापानी नामक स्थान पर एक सुरम्य स्थल भी चलाता है) से बात कर रहा हूं, मैंने उनसे उनके भोजन वितरण व्यवसाय के बारे में पूछा। आशीष और उनके साथी दिल्ली, कैफे और कुछ अन्य आउटलेट्स में कैफ़े लोटा चलाते हैं और उन्होंने मेल्टिंग पॉट टिफ़िन्स नामक एक शानदार खाद्य सेवा शुरू की थी। यह निलंबित कर दिया गया था, उन्होंने कहा। लेकिन मुझे लगता है कि हमारी बातचीत ने उन्हें उत्साहित किया, और उन्होंने यह कहने के लिए वापस लिखा कि वह इसे फिर से शुरू कर रहे हैं।

यह उतना विस्तृत नहीं है जितना एक बार था, लेकिन मेल्टिंग पॉट टिफ़िन कुछ स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। व्यंजन – एक गत्ते के डिब्बे में बड़े करीने से प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किए गए – जिन्हें लोटा स्पेशल लॉकडाउन भोजन कहा जाता है, और कैफे लोटा से दोपहर 12 बजे से 9 बजे के बीच वितरित किया जाता है। आप प्री-ऑर्डर भी कर सकते हैं और उन्हें दोपहर और शाम 6 बजे के बीच, रेस्तरां मैदान के पास से उठा सकते हैं। (व्हाट्सएप संदेशों के लिए 9990247940; 7838960787)।

मोलगापोडी इडली विशेष व्यवस्था

मोलगापोडी इडली विशेष व्यवस्था

मेनू कुछ हस्ताक्षर क्षेत्रीय व्यंजन और छोटी प्लेटों का संग्रह (₹ 200 और ₹ 275 के बीच) प्रदान करता है: बंदूक पाउडर के साथ इडली, दो प्रकार के साथ तैयार एक चाट muttar, चुकंदर कबाब, चिकन इडली, फिश चॉप।

मुख्य भोजन में बिहार, राजस्थान और केरल के पसंदीदा शामिल हैं। मेनू में राजस्थानी चिकन मोकुल हैं, कुरकुरी भिंडी, जीरा चावल और bajrey रोटी (ti 680); DIY Do Muttar Key Chaat, पनीर पासंडा और तवा पुदिना परांठा (35 635); बेसन की गठरी कुरकुरी भिन्डी, गट्टा पुलाओ तथा खोबा रोटी (₹ 475); आनंद की फिश चॉप, टोडी शॉप फिश करी, रेड राइस, अप्पम (₹ 800); चुकंदर शिखमपुरी, कच्छ आम प्रॉन करी, फ्लैट अप्पम, लाल चावल (rice 820)।

मेरा डिनर शानदार था। भोजन में से एक बिहारी था और इसमें शामिल था कुरकुरी आलू मेथी, आलू चोखा, बेगन चोखा, तीखा प्याज़ और सत्तू का पराठा (₹ 540)।

तब था मोलगापोडी इडली, सुरियानी चिकन स्टू, फ्लैट अप्पम और लाल चावल (red 700)।

chokhas अच्छे और मसालेदार थे, और एलो मेथी स्वादिष्ट था और साथ बहुत अच्छा चला गया सत्तू भरा हुआ पराठा। बेशक, कुरकुरे प्याज स्वाद के लिए जोड़ा गया। केरल के आम की कढ़ी और चिकन स्टू दोनों ही उदात्त थे – करी हल्की और सुगंधित थीं, और झींगे और चिकन शानदार रूप से रसीले थे। मैंने केरल के चिकन स्टू और फ्लैट एपम्स का भी आनंद लिया।

मछली काट (शेफ आनंद, इसलिए नाम) द्वारा बनाई गई, फिर से, उत्कृष्ट थी। कैफ़े लोटा के शेफ़ उदित ने मुझे बताया कि वे राहू का उपयोग करते हैं, जिसे वे उबालते हैं और मैश करते हैं, फिर पैटीज़ में बदल जाते हैं, जो crusty सूजी के लेप के साथ तली हुई होती हैं। चिकन इडली दिलचस्प भी थी – कीमा बनाया हुआ चिकन उबला हुआ और करी पत्ते और मिर्च के साथ गार्निश। चिकन नरम था, और दक्षिण भारतीय मसालों ने इसे एक अच्छा स्पर्श दिया।

मुझे आशा है कि लोटा का लॉकडाउन भोजन लोगों के जीवन के लिए पर्याप्त है। “कैफ़े लोटा कहते हैं,” इन कोशिशों के दौरान आराम से भोजन की तरह कुछ भी नहीं है। सच है।

लेखक एक अनुभवी खाद्य समीक्षक है

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